厨师长王刚教鸡公煲?
2023-08-08 04:43:41
南方养生网
主料:
鸡（清远鸡）1只
辅料
(资料图片仅供参考)
青蒜1根 沙姜粉半勺 黄冰糖2小块 生抽2勺 老抽1勺 料酒2勺 蚝油1勺 食盐适量 芹菜1根 洋葱3瓣 花生油适量 青葱1根 香菜1根 紫苏叶2片 香菇2个 小米椒3个 嫩姜5片 蒜头4瓣 鸡粉1勺
步骤1:鸡肉切块，洗干净后把水份沥干
步骤2:芹菜，青蒜，葱洗干净后切成小段，将蒜和葱的头部留出来
步骤3:将紫苏 香菇 蒜头 姜 洋葱洗干净后切好备用
步骤4:倒入适量花生油，油热后将黄冰糖 青葱头 青蒜头 小米椒 洋葱 蒜瓣 姜倒入砂锅翻炒一分钟
步骤5:将鸡块倒入砂锅，大火翻炒两分钟至鸡肉表面呈金黄色
步骤6:依次倒入料酒 生抽 老抽 鸡粉 沙姜粉 蚝油中火翻炒三分钟后，加入香菇和紫苏，调成中小火继续翻炒五分钟，然后调成小火，盖上锅盖焖10分钟(注意中间需要打开锅盖2-3次确认没有烧糊，并稍做翻炒，因为为了保证浓香味，全程不加水，油放少了容易糊)
步骤7:最后根据个人喜好铺上一些把香菜 葱叶 蒜叶在鸡煲上面，即可关火
